Haselnußkuchen

5 Eier

300 g Butter

170 g Honig

300 g fein gemahlenes  Dinkelmehl

150 g Haselnüsse

Eier und Honig goldgelb schaumig schlagen, Butter flöckchenweise dazugeben. Mehl Esslöffel für Esslöffel unterrühren. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Dann 8 Esslöffel Milch dazugeben. Die Haselnüsse mahlen und in einer Pfanne trocken erhitzen, bis sie aromatisch riechen. Nüsse abkühlen lassen und unter die Rührkuchenmasse geben. In eine gefettete Kuchenform geben und bei 180 - 200 Grad circa 60 Minuten backen.

Honigkugeln mit Walnusskernen

               für 4 Personen

300 ml Wasser

300 ml Milch

80 g Butter

180 g Mehl

3 Eier

200 g Honig

350 g Zucker

100 g Walnusskerne

1 l Sonnenblumenöl

Küchenpapier

100 ml Wasser, Milch und Butter in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel schnell durcharbeiten, bis sich die Masse vom Topf löst. Kurz abkühlen lassen und die Eier locker unterziehen. Den Honig mit 200 ml Wasser und 350g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten kräftig durchkochen lassen. Die Walnüsse grob zerkleinern und in die Honigmischung geben. Sonnenblumenöl erhitzen. Mit einem Löffel kleine Kugeln aus der Teigmasse ausstechen und in das heiße Fett geben. Unter ständigem Wenden goldbraun backen. Die Kugeln aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten und mit der Honigmischung beträufeln.

Joghurt mit Honig

         pro Person

Becher feiner Joghurt

flüssiger Honig

verzieren mit allerlei

Joghurt in Schälchen verteilen. Mit allerlei verzieren. Honig drüberziehen.

Gutenappetit

Honigjoghurt

   pro Person

Becher Sahnejoghurt

Orange

Zitrone

Eigelb

EL. Zucker

Honig

Orange zum Garnieren

Joghurt in eine Schüssel geben. Orange und Zitrone auspressen. Saft und Joghurt mit Schneebesen schlagen. Zucker, Eigelb und Honig darunter rühren. Orange in Scheiben schneiden. Honigjoghurt damit garnieren.

Allerlei Früchteneis mit Honig

              für 4 Personen

Früchte;  ausgereift

500 g Frucht

100 g flüssiger Honig

1 EL Brandy

Becher Sahne

Die Frucht mit Honig und Brandy pürieren und unter die steifgeschlagene Sahne heben. In Gefrierboxen füllen und 1 Tag gefrieren lassen.